Välkommen på surdegskurs!
I den här kursen lär du dig baka riktigt goda surdegsbröd.
Du behöver ha lite förkunskaper och viss vana av att baka. Ett tips är att först gå vår surdegskurs med fokus på frallor.
Kursens upplägg varvar praktiska moment med teori (och fika).
- Vi börjar med att mönstersnitta och baka av förpreppade degar.
- Vi sätter nya degar för hand och går igenom teori och teknik för degsättning.
- Vi går igenom hela processen (t ex autolys, viktekniker, runddrivning och formning) fysiskt, varvat med teori.
- Vi serverar kaffe, te, eftermiddagsfika och snacks - äts på stående fot eller när det passar mellan momenten.
Kursledare är Felicia Lawurn Garellick, självlärd bagare som tidigare byggt upp och drivit Vilgots surdegsbageri i Våxtorp. Felicia är nyfiken och passionerad, älskar att baka och utvecklar och prövar ständigt nya recept och metoder. Som ung och självlärd bagare har hon god förståelse för hur det är att vara nybörjare och tampas med bångstyriga degar. Som kursledare är hon pedagogisk och närvarande och kommer att guida dig genom hela processen.
Teori & praktik:
- Handblandad deg till 2 bröd
- Teorigenomgång
- Avbak och olika snittningstekniker
Du får med hem:
- Surdegsgrund
- Nybakat bröd
- Deg till två bröd (att grädda hemma dagen efter enligt instruktioner)
- Instruktioner för hemmabak
- Två recept
- Tillgång till sluten fb-grupp för eftersnack
- Rabatt på snittknivar, jäskorgar, mjöl & salt
Ta med:
-
anteckningsblock och penna
-
burk till surdeg
-
två jäskorgar (alt köp på kursen till rabatterat pris)
-
rena inneskor
-
(Vi har inneskor att låna ut om det behövs.)
Kom i:
- uppsatt hår om det är långt
- rena kläder som tål att bli mjöliga, inga luddiga tröjor
- (Vi har kläder och huvudbonader att låna ut om det behövs.)
Dagarna på gården
Här betar lantraserna fjällko och rödkulla och får. Vi stoppar korv, lufttorkar skinka och hängmörar kött från nöt, lamm och gris. Hit är du välkommen för ett besök i butiken, en vandring i dalen eller för att fira något med jobb eller familj.
Ekologisk odling
Våra djur håller det vackra landskapet öppet och bidrar till biologisk mångfald. Vår drift är ekologiskt godkänd. Bekämpningsmedel och konstgödning använd inte. Som foder används i princip enbart gräs och djuren dricker ur bäckarna.
Samarbeten med grannar
Nöt- och fläskkött i butiken är oftast från vår egen gård. Så kan vi garantera kvalitet och djurvälfärd. Våra höga krav gäller även när vi köper djur från annat håll. Vi besöker varje gård som föder upp de nötdjur, lamm och grisar som vi sedan själva slaktar och styckar.