**Dagarna på gården**\
Här betar lantraserna fjällko och rödkulla och får. Vi stoppar korv, lufttorkar skinka och hängmörar kött från nöt, lamm och gris. Hit är du välkommen för ett besök i butiken, en vandring i dalen eller för att fira något med jobb eller familj.

**Ekologisk odling**\
Våra djur håller det vackra landskapet öppet och bidrar till biologisk mångfald. Vår drift är ekologiskt godkänd. Bekämpningsmedel och konstgödning använd inte. Som foder används i princip enbart gräs och djuren dricker ur bäckarna.

**Samarbeten med grannar**\
Nöt- och fläskkött i butiken är oftast från vår egen gård. Så kan vi garantera kvalitet och djurvälfärd. Våra höga krav gäller även när vi köper djur från annat håll. Vi besöker varje gård som föder upp de nötdjur, lamm och grisar som vi sedan själva slaktar och styckar.

Lindegrens

Kort

Swish

Apple Pay

**LAGA EN FESTMÅLTID**

*Vi lagar en riktigt festlig trerätters middag som vi lägger upp elegant, dukar upp i restaurangen och avnjuter tillsammans.*

**Förrätten** blir en kall servering som ska vara enkel att förbereda i förväg. Vi går igenom smarta tips på hur du kan preppa för att själv kunna vara med på festen så mycket som möjligt. Vad kan du göra dagen innan? Vad kan du lägga upp i förväg? Vad kan du lägga till precis innan för effekt och extra piff?

**Huvudrätten** är en varm servering med hög ambitionsnivå. Vi pratar om smakbalans och avsmakar tillsammans såsen och går igenom hur man kan tänka för att hitta rätt i kryddningen. Vi pratar om råvarorna – hur vi tänker lokalt och i säsong, och hur du kan få det bästa ut av ingredienserna. Du får med dig ett par tekniker som är lätta att göra hemma, men som skapar wow-faktor vid festmåltiden. Och så tipsar vi om några upplägg som imponerar.

**Desserten** blir enkel och lyxig, även den med fokus på att kunna förbereda mycket innan och med smarta knep piffa precis före servering.

Det kommer bli mycket inspirerande och lärorikt.

Välkommen!

MATLAGNINGSKURS - FEST

per deltagare

**Välkommen på surdegskurs!**

I den här kursen lär du dig baka frasiga och riktigt goda frallor av surdeg.

Du behöver inte ha några förkunskaper. Efter genomgången kurs har du däremot de kunskaper som behövs för vår surdegskurs med fokus på bröd.

**Kursens upplägg** varvar praktiska moment med teori (och fika).

- Vi bakar av förpreppade degar och testar olika toppings (t ex ost eller vallmo) eller gräddar dem helt släta.
- Vi sätter nya degar för hand och går igenom teori och teknik för degsättning.
- Vi går igenom hela processen (t ex autolys och viktekniker) fysiskt, varvat med teori.
- Vi serverar kaffe, te och fika - äts på stående fot eller när det passar mellan momenten.

**Kursledare** är Felicia Lawurn Garellick, självlärd bagare som tidigare byggt upp och drivit Vilgots surdegsbageri i Våxtorp. Felicia är nyfiken och passionerad, älskar att baka och utvecklar och prövar ständigt nya recept och metoder. Som ung och självlärd bagare har hon god förståelse för hur det är att vara nybörjare och tampas med bångstyriga degar. Som kursledare är hon pedagogisk och närvarande och kommer att guida dig genom hela processen.

SURDEGSKURS - Frallor

Surdegskurs-frallor

**Välkommen på surdegskurs!**

I den här kursen lär du dig baka riktigt goda surdegsbröd.

Du behöver ha lite förkunskaper och viss vana av att baka. Ett tips är att först gå vår surdegskurs med fokus på frallor.

**Kursens upplägg** varvar praktiska moment med teori (och fika).

- Vi kommer att mönstersnitta och baka av förpreppade degar.
- Vi sätter nya degar för hand och går igenom teori och teknik för degsättning.
- Vi går igenom hela processen (t ex autolys, viktekniker, runddrivning och formning) fysiskt, varvat med teori.
- Vi serverar kaffe, te, eftermiddagsfika och snacks - äts på stående fot eller när det passar mellan momenten.

**Kursledare** är Felicia Lawurn Garellick, självlärd bagare som tidigare byggt upp och drivit Vilgots surdegsbageri i Våxtorp. Felicia är nyfiken och passionerad, älskar att baka och utvecklar och prövar ständigt nya recept och metoder. Som ung och självlärd bagare har hon god förståelse för hur det är att vara nybörjare och tampas med bångstyriga degar. Som kursledare är hon pedagogisk och närvarande och kommer att guida dig genom hela processen.

SURDEGSKURS - Bröd

Surdegskurs-bröd

Under vägledning av vår charkuterist Fredrik får du tre timmars grundläggande korvkunskap och en första kontakt med hantverket att stoppa korv. Vi väger upp kryddor, blandar med köttråvaran i korvhacken och stoppar korv med hjälp av korvspruta och fjälster. Med dig hem får du ca 1,5 kg nystoppad salsiccia som du kan tillaga och bjuda på till kvällen.

Du får låna skyddsrock, skor och huvudbonad när du stiger in i våra livsmedelslokaler. Ta gärna en extra undertröja för det kan bli kallt i charkuteriet efter några timmar.

Vi avslutar lagom till tolv så passa på att äta lunch i bistron för att avrunda upplevelsen. Vi serverar en god och mättande tallrik på lokala råvaror. Boka bord på <https://www.lindegrens.se/boka-bord>.

KORVKURS - lär dig grunderna

per person

Under pedagogisk handledning av vår styckarmästare Dick får du själv prova på hantverket att stycka ner ett halvt lamm och sedan finstycka detaljerna som du vill ha dem. Du får en översiktlig förståelse för anatomin, hur delarna hänger ihop och varför vissa detaljer är mörare än andra. Och du får med dig hem ett fantastiskt lammkött – smakrikt och hängmörat – och som du själv har styckat.

Kursen kostar 895:- per person. Kostnad för ett halvt lamm tillkommer (aktuellt pris aviseras senare).

Vi avslutar lagom till tolv (på lördagar) så passa på att boka lunch i bistron för att avrunda upplevelsen. Vi serverar en god och mättande tallrik på lokala råvaror. Boka bord på <https://www.lindegrens.se/boka-bord>.

STYCKNINGSKURS - lär dig grunderna

**Kom på kurs och bli en bättre odlare!**

Vi startar upp året med ett par kurstillfällen som gör dig både redo och peppad inför odlingssäsongen 2026. 

**28 feb: ÖKA SKÖRDEN** - Vi går igenom vilka grundförutsättningar som gäller vid odling av vanliga grönsaker på friland. Du får förslag på åtgärder vid vanliga skördemissar och bästa förberedelser för olika grödor. Hur ska du tänka för att få så mycket mat på tallriken som möjligt - mycket färska primörer under sommaren och lagringsbara grönsaker till vintern!

**14 mars: KOMPOST, JORD & GÖDSEL** - Hur lär du känna din jord och vad den behöver? Vi går igenom olika jordar, jordprover du kan göra och olika gödningspreparat - stallgödsel, kompost, biokol, nässelvatten, guldvatten, täckodling, gröngödsling med mera. Du får en grundlig genomgång av vad som behövs för att lyckas med din trädgårdskompost och tips på hur kompost och nedbrytning kan göra så att högar av löv och ogräsrens istället blir en härlig del av din trädgård.

Boka också in dig på vårt **fröbytarkafé den 28 februari**.

**Kursledare:** Håller i kurserna gör Nina Trägårdh, biolog och tidigare lärare på trädgårdsutbildningen på Fristads folkhögskola. Assisterar gör Lina Lindegren, landskapsarkitekt och ambitiös hobbyodlare.

**Upplägg:** kl 9-12 Föreläsning, bildvisning och frukostfika. Praktiska exempel i våra egna odlingar samt bra och dåliga exempel att dra lärdom av.

**Pris:** kurserna kostar 645 kr per gång.

ODLINGSKURS

Odlingskurs

Med David som inspirerande guide tar vi dig med på en vandring genom Sinarpsdalen. Vandringen är ca 7 km lång och går genom ett kuperat och vackert landskap, med spår från många generationer tillbaka. Vi ger oss upp på höjderna med utsikt över dalgången och vandrar sedan in i det trollska landskapet längst ner i dalen.

David berättar om landskapet, djuren och lantbruket - om en bondes vardag och hur den ger avtryck i landskapet, nu och då. Vi träffar våra flockar med kor och får, berättar om mathantverk, begreppet terroir och några villkor för det ekologiska lantbruket.

Mat & dryck fattas ej! Vi bjuder på smakprov och förrätt ute i landskapet. Det blir våra egna charkuterier och andra lokala delikatesser. Vandringen avslutas sedan på gårdens bistro där vi slår oss ner till bords för en god och varm måltid med dessert och kaffe.

Där serveras även öl och vin för den som önskar (ingår inte i biljettpriset).

MATVANDRING i Sinarpsdalen

Följ med David runt gården och ut i landskapet och hälsa på kor, får, lamm och kalvar. Kanske kan du få klia den snällaste fjällkon på pannan, mata lammen med pellets eller släppa ut korna till nya betesmarker. Vi anpassar turen efter väder, säsong och vilka djur som finns i närheten av gården. Ingen runda är den andra lik.

Rundturen kostar 125:- per person. Gratis för barn under 12 år.